Responsabilitat mediambiental
El nostre planeta
es mereix
el nostre millor esforç.
Més energia neta.
Menys petjada de carboni.
Al Protur Biomar Sensatori Resort creiem que el màxim confort ha d'anar de la mà del respecte absolut pel nostre entorn. Cada decisió, cada inversió i cada servei es dissenya pensant en l'impacte que deixem al planeta.
Parc Protur Natura, Sa Coma
38.000 m²
d'energia solar.
Parc Fotovoltaic. El major projecte d'autoconsum hoteler d'Espanya, a pocs metres del resort, a Sa Coma.
10.000 panells solars. D'última generació que transformen el sol en energia 100% neta les 24 hores del dia.
−1.200 t CO₂/any. Evitades anualment: equivalent a plantar 55.000 arbres o abastir 2.000 llars.
Parc Fotovoltaic Protur Natura
El major autoconsum
hoteler d'Espanya.
de potència instal·lada (4.098,6 kW). En un dia assolellat d'estiu genera ~34.000 kWh.
Protur Hotels lidera el major projecte d'autoconsum hoteler d'Espanya amb el seu parc fotovoltaic Protur Natura a Sa Coma. 10.000 panells d'última generació que abasteixen els 5 hotels del Club Protur Sa Coma Resort i els 3.500 m² del centre de wellness Biomar Spa.
Zero Waste.
Del plat
al planeta.
Seguint la iniciativa europea WASTELESS, apliquem una estricta política de prevenció del malbaratament alimentari en tots els serveis de restauració — restaurants Altair i Lyra, show cooking, magatzem i tots els bars del resort. “No hi ha millor residu que el que no es genera.”
Objectius anuals de reducció establerts
Cuina
−20%
Reducció de desperdicis a la partida de cuina respecte a l'exercici anterior.
Menjadors
−30%
Reducció d'excedents als restaurants Altair i Lyra i el servei de show cooking.
Bars
−8%
Reducció de mermes en tots els punts de bar del resort.
Resultats del sistema de mesurament · 2025–2026
L'abast s'ha duplicat; el malbaratament només va créixer un 27 %.
El 2025 només es controlaven els plats calents dels sopars. El 2026 es controlen tant els dinars com els sopars, la qual cosa suposa pràcticament el doble de serveis analitzats. Amb un volum de clients similar (−4,6 %), l'augment del malbaratament ha estat de només el 27 % en duplicar l'abast, la qual cosa reflecteix una millora real de l'eficiència i una gestió més responsable del malbaratament alimentari en tots els serveis del resort.
Metodologia implantada
Planificació
Producció ajustada a la previsió de comensals amb fitxes tècniques per partida i servei.
Producció
Gramatges controlats, elaboracions per lots i ús prioritari d'excedents del servei anterior.
Servei
Reposició optimitzada del buffet, porcions ajustades i possibilitat de doggy bag per als hostes.
Mesurament
Pesada i registre diari d'excedents per àrea: cuina, menjadors i bars. Indicador: kg / comensal.
Anàlisi i millora
Revisió periòdica d'indicadors, accions correctores documentades i actualització d'objectius.
Indicadors i seguiment
Mesurament diari
Indicador principal: kg malbaratats / nombre de comensals. Seguiment també per servei, per plat i evolució mensual. Resultats en seguiment trimestral.
Formació contínua
L'equip de cuina i sala rep formació periòdica en producció ajustada, conservació i gestió eficient del buffet.
Producte KM0
Ingredients locals de temporada per reduir la petjada de carboni del transport i ajustar millor la planificació de producció.
Accions correctores
Quan els indicadors mostren desviació: ajust de producció, revisió de receptes i optimització de reposició del buffet.
Formació i comunicació interna
Un equip format
és la millor eina.
Programa de Formació
Formació inicial
Tot el personal de nova incorporació en restauració rep formació en el SGDA: objectius, procediments de mesurament i bones pràctiques de producció ajustada.
Formació contínua
Sessions periòdiques per a l'equip de cuina i sala sobre tècniques de producció, conservació d'aliments i gestió eficient del buffet.
Recordatoris i conscienciació
Cartells a les zones de treball amb els objectius del SGDA, recordatoris de procediments i resultats del període en curs. Informació visual als buffets per als hostes.
Reunions Periòdiques i Accions Correctores
Reunió d'incidències
QuinzenalAnàlisi de les incidències de malbaratament detectades. Es documenten i s'assignen responsables per a cada acció de millora.
Revisió d'indicadors
MensualSeguiment de l'indicador clau (kg/comensal) i comparativa amb l'objectiu. S'identifiquen àrees amb desviació i es proposen accions correctores.
Revisió estratègica
TrimestralRevisió amb la Direcció dels objectius anuals (−20%, −30%, −8%), resultats acumulats i actualització del pla d'acció.
Protocol d'acció correctora
Quan els indicadors mostren desviació respecte a l'objectiu, s'activen automàticament: ajust de la producció planificada, revisió de receptes i gramatges, optimització de la reposició del buffet i reforç puntual de la formació a l'equip implicat.
Protur Natura Farm
Un espai per aprendre
a tenir cura de la Terra.
Per als més petits, la Protur Natura Farm és un espai de conscienciació ambiental on poden interactuar amb animals autòctons, participar en horts ecològics i aprendre sobre reforestació.
Protur Natura Farm, Sa Coma, Mallorca
Tecnologia
Un Resort
Ecoeficient.
Hem incorporat tecnologia pionera i infraestructures orientades a aconseguir la màxima eficiència dels recursos en totes les àrees de l'hotel. Des dels sistemes de control intel·ligent de climatització i il·luminació fins al tractament ecològic de les piscines, cada detall ha estat dissenyat per reduir al mínim l'impacte ambiental sense renunciar al màxim nivell de confort que els nostres hostes mereixen.
Sistemes intel·ligents
Dispositius d'estalvi d'aigua, llum i calor a les habitacions i zones comunes.
Energies netes
Calderes de biomassa i plaques solars tèrmiques complementen l'energia fotovoltaica.
Piscines sostenibles
Electròlisi salina per a un manteniment més ecològic i respectuós amb la pell.
Reducció de plàstics
Eliminació de plàstics d'un sol ús i envasos menys contaminants.
Mobilitat sostenible
Punts de recàrrega elèctrica i foment de l'ús de la bicicleta.
40 anys de filosofia
Les persones
al centre.
Equip i hostes
Durant més de 40 anys hem posat les persones al centre de cada decisió. L'escolta activa i la transparència són la base de la nostra cultura.
Amb els nostres hostes
Innovem i renovem les nostres instal·lacions cada any per brindar l'atenció més eficient mitjançant l'escolta activa i la transparència.
Amb el nostre equip
El capital humà és el pilar sobre el qual Protur Hotels se sosté des de fa més de 40 anys. Fomentem el creixement professional, la salut laboral, la formació contínua i la promoció interna.
Comunitat i societat
Construïm relacions duradores amb els qui ens envolten, apostant pel teixit local i el desenvolupament sostenible del territori.
Amb els nostres proveïdors
Apostem pels productes KM0 i col·laborem amb proveïdors locals que comparteixen els nostres valors. Política activa d'envasos menys contaminants.
Amb la societat
Defensem les tradicions i la cultura locals, i col·laborem amb projectes de suport social per al desenvolupament econòmic de les comunitats de Mallorca.