Umweltverantwortung
Unser Planet
verdient
unser größtes Engagement.
Mehr saubere Energie.
Weniger CO₂-Fußabdruck.
Im Protur Biomar Sensatori Resort sind wir überzeugt, dass höchster Komfort Hand in Hand mit absolutem Respekt für unsere Umwelt gehen muss. Jede Entscheidung, jede Investition und jeder Service wird im Hinblick auf die Auswirkungen gestaltet, die wir auf den Planeten hinterlassen.
Protur Natura Park, Sa Coma
38.000 m²
Solarenergie.
Photovoltaikpark. Das größte Hotel-Eigenverbrauchsprojekt Spaniens, nur wenige Meter vom Resort entfernt, in Sa Coma.
10.000 Solarmodule. Hochmoderne Panels, die die Sonnenstrahlung rund um die Uhr in 100 % saubere Energie umwandeln.
−1.200 t CO₂/Jahr. Jährlich eingespart: entspricht dem Pflanzen von 55.000 Bäumen oder der Versorgung von 2.000 Haushalten.
Protur Natura Photovoltaikpark
Der größte Hotel-
Eigenverbrauch Spaniens.
installierte Leistung (4.098,6 kW). An einem sonnigen Sommertag erzeugt er ~34.000 kWh.
Protur Hotels führt das größte Hotel-Eigenverbrauchsprojekt Spaniens mit seinem Photovoltaikpark Protur Natura in Sa Coma. 10.000 Hochleistungsmodule versorgen die 5 Hotels des Club Protur Sa Coma Resort und das 3.500 m² große Wellness-Center Biomar Spa.
Zero Waste.
Vom Teller
zum Planeten.
Im Rahmen der europäischen WASTELESS-Initiative wenden wir in allen Gastronomiebereichen eine strikte Lebensmittelabfallpräventionspolitik an — Restaurants Altair und Lyra, Show Cooking, Lager und alle Bars des Resorts. „Der beste Abfall ist der, der gar nicht erst entsteht.“
Jährliche Reduktionsziele
Küche
−20%
Reduzierung der Küchenabfälle gegenüber dem Vorjahr.
Speisesäle
−30%
Reduzierung der Überschüsse in den Restaurants Altair und Lyra sowie im Show-Cooking-Bereich.
Bars
−8%
Reduzierung der Verluste an allen Bars des Resorts.
Ergebnisse des Messsystems · 2025–2026
Der Erfassungsbereich hat sich verdoppelt; der Abfall stieg nur um 27 %.
2025 wurden nur die warmen Abendmahlzeiten erfasst. 2026 werden sowohl Mittag- als auch Abendessen kontrolliert, was nahezu einer Verdoppelung der analysierten Serviceleistungen entspricht. Bei ähnlichem Gästeaufkommen (−4,6 %) stieg der Abfall bei Verdoppelung des Erfassungsbereichs nur um 27 %, was eine echte Effizienzverbesserung und einen verantwortungsvolleren Umgang mit Lebensmitteln in allen Resortbereichen widerspiegelt.
Eingeführte Methodik
Planung
Produktion angepasst an die Gästeprognose mit technischen Blättern für jeden Bereich und Service.
Produktion
Kontrollierte Portionsgrößen, Chargenproduktion und vorrangige Nutzung von Überschüssen aus dem vorherigen Service.
Service
Optimierter Buffet-Nachschub, angepasste Portionen und Doggy-Bag-Option für die Gäste.
Messung
Tägliches Wiegen und Erfassen von Überschüssen nach Bereich: Küche, Speisesäle und Bars. Indikator: kg / Gast.
Analyse & Verbesserung
Regelmäßige Überprüfung der Indikatoren, dokumentierte Korrekturmaßnahmen und aktualisierte Ziele.
Indikatoren & Monitoring
Tägliche Messung
Hauptindikator: kg Abfall / Anzahl Tischgäste. Auch nach Service, Gericht und monatlichem Verlauf. Ergebnisse unter vierteljährlichem Monitoring.
Fortlaufende Schulung
Küchen- und Serviceteams erhalten regelmäßige Schulungen zur schlanken Produktion, Lebensmittelkonservierung und effizienten Buffet-Verwaltung.
Lokale KM0-Produkte
Saisonale regionale Zutaten zur Senkung des Transport-CO₂-Fußabdrucks und besseren Produktionsplanung.
Korrekturmaßnahmen
Bei Abweichung der Indikatoren: Produktionsanpassung, Rezepturüberprüfung und Optimierung des Buffet-Nachschubs.
Schulung & interne Kommunikation
Ein geschultes Team
ist das beste Werkzeug.
Schulungsprogramm
Einführungsschulung
Alle neuen Mitarbeiter im Gastronomiebereich werden im SGDA geschult: Ziele, Messverfahren und Best Practices der schlanken Produktion.
Fortlaufende Schulung
Regelmäßige Sitzungen für Küchen- und Serviceteams zu Produktionstechniken, Lebensmittelkonservierung und effizientem Buffet-Management.
Erinnerungen & Sensibilisierung
Plakate in den Arbeitsbereichen mit SGDA-Zielen, Verfahrenserinnerungen und aktuellen Periodenergebnissen. Visuelle Informationen an Buffets für die Gäste.
Regelmäßige Meetings & Korrekturmaßnahmen
Vorfallsanalyse
VierzehntäglichAnalyse der erfassten Abfallvorfälle. Maßnahmen werden dokumentiert und Verantwortliche für jede Verbesserungsmaßnahme zugewiesen.
Indikatorenüberprüfung
MonatlichVerfolgung des Schlüsselindikators (kg/Gast) und Vergleich mit dem Ziel. Abweichungsbereiche werden identifiziert und Korrekturmaßnahmen vorgeschlagen.
Strategische Überprüfung
VierteljährlichManagement-Review der Jahresziele (−20%, −30%, −8%), kumulierter Ergebnisse und Aktionsplanaktualisierung.
Korrekturmaßnahmenprotokoll
Wenn Indikatoren eine Zielabweichung zeigen, werden automatisch ausgelöst: Anpassung der geplanten Produktion, Rezeptur- und Portionsüberprüfung, Optimierung des Buffet-Nachschubs und gezielte Auffrischungsschulung für das betroffene Team.
Protur Natura Farm
Ein Ort, um zu lernen,
die Erde zu pflegen.
Für die jüngsten Gäste ist die Protur Natura Farm ein Umweltbewusstseinsraum, wo sie mit einheimischen Tieren interagieren, an ökologischen Gärten teilnehmen und über Aufforstung lernen können.
Protur Natura Farm, Sa Coma, Mallorca
Technologie
Ein ökoeffizientes
Resort.
Wir haben wegweisende Technologien und Infrastrukturen eingesetzt, die auf maximale Ressourceneffizienz in allen Hotelbereichen abzielen. Von intelligenten Klimatisierungs- und Beleuchtungssteuersystemen bis zur ökologischen Poolpflege — jedes Detail wurde so gestaltet, dass die Umweltbelastung minimiert wird, ohne auf den Komfort zu verzichten, den unsere Gäste verdienen.
Intelligente Systeme
Wasser-, Licht- und Wärmesparsysteme in Zimmern und Gemeinschaftsbereichen.
Saubere Energien
Biomasseheizkessel und thermische Solaranlagen ergänzen die Photovoltaikanlage.
Nachhaltige Pools
Salzelektrolyse für eine ökologischere und hautfreundlichere Poolpflege.
Plastikreduzierung
Beseitigung von Einwegplastik und weniger umweltbelastende Verpackungen.
Nachhaltige Mobilität
Elektrische Ladepunkte und Förderung der Fahrradnutzung.
40 Jahre Philosophie
Menschen
im Mittelpunkt.
Team & Gäste
Seit mehr als 40 Jahren stellen wir Menschen in den Mittelpunkt jeder Entscheidung. Aktives Zuhören und Transparenz sind die Grundlage unserer Kultur.
Mit unseren Gästen
Wir erneuern und innovieren unsere Einrichtungen jährlich, um durch aktives Zuhören und Transparenz den effizientesten Service zu bieten.
Mit unserem Team
Das Humankapital ist seit mehr als 40 Jahren die Säule, auf der Protur Hotels steht. Wir fördern berufliches Wachstum, Arbeitsgesundheit, Weiterbildung und interne Beförderung.
Gemeinschaft & Gesellschaft
Wir bauen dauerhafte Beziehungen zu unserer Umgebung auf und setzen auf die lokale Wirtschaft und die nachhaltige Entwicklung des Territoriums.
Mit unseren Lieferanten
Wir setzen auf KM0-Produkte und arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen, die unsere Werte teilen. Aktive Politik für weniger umweltbelastende Verpackungen.
Mit der Gesellschaft
Wir verteidigen lokale Traditionen und Kultur und unterstützen soziale Projekte für die wirtschaftliche Entwicklung der Gemeinschaften Mallorcas.