Responsabilité environnementale
Notre planète
mérite
notre meilleur effort.
Plus d'énergie propre.
Moins d'empreinte carbone.
Au Protur Biomar Sensatori Resort, nous croyons que le confort maximal doit aller de pair avec le respect absolu de notre environnement. Chaque décision, chaque investissement et chaque service est conçu en pensant à l'impact que nous laissons sur la planète.
Parc Protur Natura, Sa Coma
38 000 m²
d'énergie solaire.
Parc Photovoltaïque. Le plus grand projet d'autoconsommation hôtelière d'Espagne, à quelques mètres du resort, à Sa Coma.
10 000 panneaux solaires. De dernière génération qui transforment le soleil en énergie 100 % propre 24 heures sur 24.
−1 200 t CO₂/an. Évitées chaque année : l'équivalent de planter 55 000 arbres ou d'alimenter 2 000 foyers.
Parc Photovoltaïque Protur Natura
La plus grande autoconsommation
hôtelière d'Espagne.
de puissance installée (4 098,6 kW). Par une journée d'été ensoleillée, il génère ~34 000 kWh.
Protur Hotels mène le plus grand projet d'autoconsommation hôtelière d'Espagne avec son parc photovoltaïque Protur Natura à Sa Coma. 10 000 panneaux de dernière génération alimentant les 5 hôtels du Club Protur Sa Coma Resort et le centre de bien-être Biomar Spa de 3 500 m².
Zéro Déchet.
De l'assiette
à la planète.
Suivant l'initiative européenne WASTELESS, nous appliquons une politique stricte de prévention du gaspillage alimentaire dans tous nos services de restauration — restaurants Altair et Lyra, show cooking, stockage et tous les bars du resort. “Le meilleur déchet est celui qui n'est pas produit.”
Objectifs annuels de réduction établis
Cuisine
−20%
Réduction des déchets de cuisine par rapport à l'exercice précédent.
Salles à manger
−30%
Réduction des surplus dans les restaurants Altair et Lyra et le service show cooking.
Bars
−8%
Réduction des pertes dans tous les points de bar du resort.
Résultats du système de mesure · 2025–2026
Le périmètre a doublé ; le gaspillage n'a augmenté que de 27 %.
En 2025, seuls les plats chauds des dîners étaient contrôlés. En 2026, les déjeuners et les dîners sont tous deux suivis, ce qui représente presque le double des services analysés. Avec un volume similaire de clients (−4,6 %), le gaspillage n'a augmenté que de 27 % pour un doublement du périmètre, reflétant une véritable amélioration de l'efficacité et une gestion plus responsable du gaspillage alimentaire dans tous les services du resort.
Méthodologie mise en place
Planification
Production ajustée aux prévisions de convives avec fiches techniques par section et service.
Production
Grammages contrôlés, préparations par lots et utilisation prioritaire des surplus du service précédent.
Service
Réapprovisionnement optimisé du buffet, portions ajustées et option doggy bag pour les clients.
Mesure
Pesée et enregistrement quotidiens des surplus par zone : cuisine, salles à manger et bars. Indicateur : kg / convive.
Analyse & amélioration
Révision périodique des indicateurs, actions correctives documentées et mise à jour des objectifs.
Indicateurs & suivi
Mesure quotidienne
Indicateur principal : kg gaspillés / nombre de convives. Également suivi par service, par plat et évolution mensuelle. Résultats sous suivi trimestriel.
Formation continue
Les équipes cuisine et salle reçoivent une formation régulière sur la production optimisée, la conservation alimentaire et la gestion efficace du buffet.
Produits locaux KM0
Ingrédients locaux de saison pour réduire l'empreinte carbone du transport et mieux calibrer la planification de production.
Actions correctives
En cas d'écart des indicateurs : ajustement de la production, révision des recettes et optimisation du réapprovisionnement du buffet.
Formation & communication interne
Une équipe formée
est le meilleur outil.
Programme de Formation
Formation initiale
Tout le nouveau personnel de restauration reçoit une formation sur le SGDA : objectifs, procédures de mesure et bonnes pratiques de production optimisée.
Formation continue
Sessions régulières pour les équipes cuisine et salle sur les techniques de production, la conservation des aliments et la gestion efficace du buffet.
Rappels & sensibilisation
Affichage dans les zones de travail avec les objectifs SGDA, rappels de procédures et résultats de la période en cours. Informations visuelles aux buffets pour les clients.
Réunions Périodiques & Actions Correctives
Analyse des incidents
BimensuelAnalyse des incidents de gaspillage détectés. Les actions sont documentées et des responsables sont désignés pour chaque mesure d'amélioration.
Révision des indicateurs
MensuelSuivi de l'indicateur clé (kg/convive) et comparaison avec l'objectif. Les zones en écart sont identifiées et des actions correctives proposées.
Révision stratégique
TrimestrielExamen avec la Direction des objectifs annuels (−20%, −30%, −8%), des résultats cumulés et mise à jour du plan d'action.
Protocole d'action corrective
Lorsque les indicateurs montrent un écart par rapport à l'objectif, les mesures suivantes sont automatiquement déclenchées : ajustement de la production planifiée, révision des recettes et des grammages, optimisation du réapprovisionnement du buffet et formation de remise à niveau ciblée pour l'équipe concernée.
Protur Natura Farm
Un espace pour apprendre
à prendre soin de la Terre.
Pour les plus jeunes, la Protur Natura Farm est un espace de sensibilisation environnementale où ils peuvent interagir avec des animaux autochtones, participer à des potagers biologiques et apprendre la reforestation.
Protur Natura Farm, Sa Coma, Majorque
Technologie
Un Resort
Éco-efficace.
Nous avons intégré des technologies et infrastructures pionnières visant une efficacité maximale des ressources dans tous les espaces de l'hôtel. Des systèmes de contrôle intelligent du climat et de l'éclairage au traitement écologique des piscines, chaque détail a été conçu pour minimiser l'impact environnemental sans sacrifier le niveau de confort que nos clients méritent.
Systèmes intelligents
Dispositifs d'économie d'eau, de lumière et de chaleur dans les chambres et les espaces communs.
Énergies propres
Chaudières à biomasse et panneaux solaires thermiques complètent l'énergie photovoltaïque.
Piscines durables
Électrolyse saline pour un entretien plus écologique et respectueux de la peau.
Réduction du plastique
Élimination des plastiques à usage unique et emballages moins polluants.
Mobilité durable
Points de recharge électrique et promotion de l'usage du vélo.
40 ans de philosophie
Les personnes
au centre.
Équipe & clients
Depuis plus de 40 ans, nous plaçons les personnes au cœur de chaque décision. L'écoute active et la transparence sont le fondement de notre culture.
Avec nos clients
Nous innovons et renouvelons nos installations chaque année pour offrir le service le plus efficace grâce à l'écoute active et à la transparence.
Avec notre équipe
Le capital humain est le pilier sur lequel Protur Hotels repose depuis plus de 40 ans. Nous favorisons la croissance professionnelle, la santé au travail, la formation continue et la promotion interne.
Communauté & société
Nous construisons des relations durables avec notre environnement, en soutenant le tissu local et le développement durable du territoire.
Avec nos fournisseurs
Nous privilégions les produits KM0 et collaborons avec des fournisseurs locaux qui partagent nos valeurs. Politique active d'emballages moins polluants.
Avec la société
Nous défendons les traditions et la culture locales et collaborons à des projets d'aide sociale pour le développement économique des communautés de Majorque.