Responsabilidad medioambiental
Nuestro planeta
se merece
nuestro mejor esfuerzo.
Más energía limpia.
Menos huella de carbono.
En Protur Biomar Sensatori Resort creemos que el máximo confort debe ir de la mano con el respeto absoluto por nuestro entorno. Cada decisión, cada inversión y cada servicio se diseña pensando en el impacto que dejamos al planeta.
Parque Protur Natura, Sa Coma
38.000 m²
de energía solar.
Parque Fotovoltaico. El mayor proyecto de autoconsumo hotelero de España, a pocos metros del resort, en Sa Coma.
10.000 paneles solares. De última generación que transforman el sol en energía 100% limpia las 24 horas del día.
−1.200 t CO₂/año. Evitadas anualmente: equivalente a plantar 55.000 árboles o abastecer 2.000 hogares.
Parque Fotovoltaico Protur Natura
El mayor autoconsumo
hotelero de España.
de potencia instalada (4.098,6 kW). En un día soleado de verano genera ~34.000 kWh.
Protur Hotels lidera el mayor proyecto de autoconsumo hotelero de España con su parque fotovoltaico Protur Natura en Sa Coma. 10.000 paneles de última generación que abastecen los 5 hoteles del Club Protur Sa Coma Resort y los 3.500 m² del centro de wellness Biomar Spa.
Zero Waste.
Del plato
al planeta.
Siguiendo la iniciativa europea WASTELESS, aplicamos una estricta política de prevención del desperdicio alimentario en todos los servicios de restauración — restaurantes Altair y Lyra, show cooking, almacén y todos los bares del resort. “No hay mejor residuo que el que no se genera.”
Objetivos anuales de reducción establecidos
Cocina
−20%
Reducción de desperdicios en la partida de cocina respecto al ejercicio anterior.
Comedores
−30%
Reducción de excedentes en los restaurantes Altair y Lyra y el servicio de show cooking.
Bares
−8%
Reducción de mermas en todos los puntos de bar del resort.
Resultados del sistema de medición · 2025–2026
El alcance se ha duplicado; el desperdicio solo creció un 27 %.
En 2025 se controlaban únicamente los platos calientes de las cenas. En 2026 se controlan tanto las comidas como las cenas, lo que supone prácticamente el doble de servicios analizados. Con un volumen de clientes similar (−4,6 %), el aumento del desperdicio ha sido de solo el 27 % al duplicar el alcance, lo que refleja una mejora real de la eficiencia y una gestión más responsable del desperdicio alimentario en todos los servicios del resort.
Metodología implantada
Planificación
Producción ajustada a la previsión de comensales con fichas técnicas por partida y servicio.
Producción
Gramajes controlados, elaboraciones por lotes y uso prioritario de excedentes del servicio anterior.
Servicio
Reposición optimizada del buffet, porciones ajustadas y posibilidad de doggy bag para los huéspedes.
Medición
Pesaje y registro diario de excedentes por área: cocina, comedores y bares. Indicador: kg / comensal.
Análisis y mejora
Revisión periódica de indicadores, acciones correctivas documentadas y actualización de objetivos.
Indicadores y seguimiento
Medición diaria
Indicador principal: kg desperdiciados / número de comensales. Seguimiento también por servicio, por plato y evolución mensual. Resultados en seguimiento trimestral.
Formación continua
El equipo de cocina y sala recibe formación periódica en producción ajustada, conservación y gestión eficiente del buffet.
Producto KM0
Ingredientes locales de temporada para reducir la huella de carbono del transporte y ajustar mejor la planificación de producción.
Acciones correctivas
Cuando los indicadores muestran desviación: ajuste de producción, revisión de recetas y optimización de reposición del buffet.
Formación y comunicación interna
Un equipo formado
es la mejor herramienta.
Programa de Formación
Formación inicial
Todo el personal de nueva incorporación en restauración recibe formación en el SGDA: objetivos, procedimientos de medición y buenas prácticas de producción ajustada.
Formación continua
Sesiones periódicas para el equipo de cocina y sala sobre técnicas de producción, conservación de alimentos y gestión eficiente del buffet.
Recordatorios y concienciación
Cartelería en las zonas de trabajo con los objetivos del SGDA, recordatorios de procedimientos y resultados del periodo en curso. Información visual en buffets para los huéspedes.
Reuniones Periódicas y Acciones Correctivas
Reunión de incidencias
QuincenalAnálisis de las incidencias de desperdicio detectadas. Se documentan y se asignan responsables para cada acción de mejora.
Revisión de indicadores
MensualSeguimiento del indicador clave (kg/comensal) y comparativa con el objetivo. Se identifican áreas con desviación y se proponen acciones correctivas.
Revisión estratégica
TrimestralRevisión con la Dirección de los objetivos anuales (−20%, −30%, −8%), resultados acumulados y actualización del plan de acción.
Protocolo de acción correctiva
Cuando los indicadores muestran desviación respecto al objetivo, se activan automáticamente: ajuste de la producción planificada, revisión de recetas y gramajes, optimización de la reposición del buffet y refuerzo puntual de la formación al equipo implicado.
Protur Natura Farm
Un espacio donde aprender
a cuidar la Tierra.
Para los más pequeños, la Protur Natura Farm es un espacio de concienciación ambiental donde pueden interactuar con animales autóctonos, participar en huertos ecológicos y aprender sobre reforestación.
Protur Natura Farm, Sa Coma, Mallorca
Tecnología
Un Resort
Ecoeficiente.
Hemos incorporado tecnología pionera e infraestructuras orientadas a lograr la máxima eficiencia de los recursos en todas las áreas del hotel. Desde los sistemas de control inteligente de climatización e iluminación hasta el tratamiento ecológico de las piscinas, cada detalle ha sido diseñado para reducir al mínimo el impacto ambiental sin renunciar al máximo nivel de confort que nuestros huéspedes merecen.
Sistemas inteligentes
Dispositivos de ahorro de agua, luz y calor en habitaciones y zonas comunes.
Energías limpias
Calderas de biomasa y placas solares térmicas complementan la energía fotovoltaica.
Piscinas sostenibles
Electrólisis salina para un mantenimiento más ecológico y respetuoso con la piel.
Reducción de plásticos
Eliminación de plásticos de un solo uso y embalajes menos contaminantes.
Movilidad sostenible
Puntos de recarga eléctrica y fomento del uso de la bicicleta.
40 años de filosofía
Las personas
en el centro.
Equipo y huéspedes
Durante más de 40 años hemos puesto a las personas en el centro de cada decisión. La escucha activa y la transparencia son la base de nuestra cultura.
Con nuestros huéspedes
Innovamos y renovamos nuestras instalaciones cada año para brindar la atención más eficiente mediante la escucha activa y la transparencia.
Con nuestro equipo
El capital humano es el pilar sobre el que Protur Hotels se sostiene desde hace más de 40 años. Fomentamos el crecimiento profesional, la salud laboral, la formación continua y la promoción interna.
Comunidad y sociedad
Construimos relaciones duraderas con quienes nos rodean, apostando por el tejido local y el desarrollo sostenible del territorio.
Con nuestros proveedores
Apostamos por los productos KM0 y colaboramos con proveedores locales que comparten nuestros valores. Política activa de embalajes menos contaminantes.
Con la sociedad
Defendemos las tradiciones y cultura locales, y colaboramos con proyectos de apoyo social para el desarrollo económico de las comunidades de Mallorca.